本篇文章给大家谈谈地方特产小吃辣椒豆豉，以及辣椒豆豉的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享地方特产小吃辣椒豆豉的知识，其中也会对辣椒豆豉的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 豆豉剁辣椒的正宗做法？

1、豆豉剁辣椒的正宗做法？

1、第一步先煮黄豆发酵，把黄豆清洗干净，泡两个小时，加入没过食材的水，用高压锅煮熟。

2、煮熟的黄豆趁热倒入簸箕里，把多余的水分沥干。

3、在表面盖上一块干净的布，放入一个大纸箱里面，盖上盖子密封发酵，一般72个小时就发好了，但期间还是要注意观察，放上两天，就打开箱子试一下豆豉的温度，发酵期间的温度很高，如果温度降下来，没有热气了说明就好了，避免时间过长，造成二次发酵，容易坏掉。

4、到时间打开箱子，取出发酵好的豆豉，戴上手套，把豆豉抓匀，再撒入一把食盐【食盐的量根据平常做菜的量来放，先少放一点尝尝味道，淡了可以再加，别一次加太多】再次拌匀，可以看到这个豆豉有很多的拉丝，说明发酵特别的成功。

5、豆豉发酵的时间，我们可以来做辣椒酱， 把小米椒冲洗干净，放在阳光下晾干水分，然后把辣椒去蒂。

6、把处理好的辣椒分批放入料理机在打碎，再加入食盐搅拌均匀，这边比例大家一定要记好了。500克辣椒，放100克食盐，多了会咸，少了做出来的豆豉酱会发酸。

7、再把豆豉和辣椒酱放在一起拌匀就可以了。

8、然后装入一个干净无水无油的瓶子里，再倒入半瓶的米酒，用筷子插几下，方便米酒往下流。放过米酒的豆豉更香。盖上盖子，密封储存，放两年都不会坏，时间越久越香喷

主料：豆豉280克，辣椒300克

　　辅料：大蒜50克，生姜20克，白芝麻10克，菜籽油500毫升，白糖10克，豆瓣酱30克

　　1.各式食材准备。

　　2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。

　　3.锅中注入菜籽油。

　　4.5成热的时候，下姜蒜。

　　5.小火炸至金黄。

　　6.下豆豉。

　　7.小火翻炒。

　　8.加入豆瓣酱。

　　9.炒出红油后下白糖。

　　10.再小火翻炒。

　　11.炒至豆豉焦黄时下辣椒。

　　12.再小火翻炒，炒出辣味。

　　13.撒入熟的白芝麻。

制作方法如下：

原料配方：红剁辣椒94公斤、豆豉5公斤、味精300克、麻油500克、棕檬酸300克、糖精10克。

制作方法：

1. 将15豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。

2. 将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。

3. 按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。

4. 用后应及时盖好，及防霉变，存放久了，由于豆豉液的渗透，色泽有所变化，但对质量与滋味没有影响。

如下：1.首先，准备好食材：去皮的辣椒、干豆豉和蒜瓣。

2.将辣椒用刀切成段状，然后放入砧板上，在手掌心用力压碎。

3.将碎辣椒放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4.将豆豉放入烤锅中用小火炒熟，注意不要炒糊。

5.炒熟的豆豉用研磨器磨成细腻的碎末。

6.将碎豆豉加入碗中，与辣椒搅拌均匀。

7.最后，将蒜瓣切碎，加入碗中，搅拌均匀即可。

因此，这就是。

用料

红辣椒2斤

豆豉1包

蒜头半斤

生姜1小块

盐适量

油适量

鸡粉1大勺

白砂糖1小勺

高度白酒1大勺

做法

1/10 准备好所以的材料。

2/10 辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。

3/10 晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。

4/10 蒜头和生姜也全部切碎。

5/10 切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。

6/10 带上一次性的手套搅拌均匀。

7/10 剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。

8/10 锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香

9/10 倒入剁椒。

10/10 保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

用料

红线椒 一斤半

大蒜 四头

生姜 一两

盐 适量

砂糖 少许

白酒 适量

花椒 少许

做法步骤

1、红辣椒洗干净，控干水分备用

2、剁碎辣椒

3、大蒜去皮，姜洗净

4、剁碎大蒜和生姜

5、加入这种小粒湖北干豆豉拌匀，没有可以不放

6、辣椒，大蒜，生姜放一起，加入盐，砂糖，花椒，和白酒搅拌均匀腌制一个小时

7、装瓶密封后，半个月就可以食用了

方法/步骤分步阅读

1/12

新鲜的辣椒冲洗干净。

2/12

放在太阳下把水份晒干。

3/12

把生姜和大蒜剁碎。

4/12

带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。

5/12

把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。

6/12

把辣椒放入料理杯绞碎。

7/12

把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。

8/12

然后放入适量的食用盐。

9/12

加入一小勺白糖。

10/12

淋入白酒充分拌匀。

11/12

加入豆豉拌匀。

12/12

把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。

到此，以上就是小编对于地方特产小吃辣椒豆豉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特产小吃辣椒豆豉的1点解答对大家有用。