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热拌鲫鱼美食推荐-热拌鱼调汁

2024-10-07 admin 【 字体:


大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于热拌鲫鱼美食推荐的问题,于是小编就整理了1个相关介绍热拌鲫鱼美食推荐的解答,让我们一起看看吧。

  1. 凉拌鲫鱼家常做法?

1、凉拌鲫鱼家常做法?

主料:

鲫鱼1条

辅料:

生姜10克

大蒜3瓣

小米椒3个

青椒3个

方法/步骤:

1/7

首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味,洗净内壁黑膜,紧接着在鱼身上打上花刀;

2/7

将生姜切成姜片和姜丝,将姜片放在碗底和鱼内部,用料酒把鱼抹一遍,再将鱼的全身(包括鱼内部)用盐按摩一下,再将姜丝和葱叶铺在鱼身,腌制15分钟,使鱼更有味道;

3/7

腌制好后,将蒸锅放入适量清水,煮至沸腾后放入鱼碗,继续蒸制10分钟,焖3分钟左右即可;

4/7

取一碗,调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳(或豆瓣酱、黄豆酱等),用勺子充分搅拌均匀;

5/7

蒸鱼期间,将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎,越碎越好,其中食材不喜欢则可以少放点;(还可以根据自身喜好,放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜)

6/7

将蒸好的鱼放在一旁冷却,再开始炒配料;起锅,放入适量食用油,油热后倒入所有配料,翻炒爆香;

7/7

爆香后将混合好的调料汁倒入锅中,煮至沸腾,均匀淋至鱼身上即可。

所需食材:

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤:

第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)

第三步:若干青线椒和小米辣清洗干净,去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末,然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中

第四步:调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁,搅拌均匀备用

第五步:打去锅中浮沫,用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中,最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面,这样,这道凉拌鲫鱼就做好了

鲫鱼(两条)

姜片(适量)

料酒(适量)

葱段(适量)

盐(适量)

姜蒜(适量)

小米辣(适量)

青椒(适量)

味极鲜酱油(适量)

白糖(适量)

步骤1、准备两天新鲜的鲫鱼,杀洗干净。

步骤2、给鲫鱼身上改刀,放入姜片。

步骤3、再加入盐,葱段,料酒,抓拌均匀,腌制十分钟左右。

步骤4、上锅上气蒸十分钟左右,关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒入碗中。

步骤5、准备小米椒切成末,蒜末,小青椒切成末。花椒。倒入鱼汤里,就爱如适量的盐,白糖,味极鲜酱油。搅拌均匀。

步骤6、将上述材料淋在鲫鱼上,凉拌鲫鱼就做好了。

食材:

青花椒、青线椒、小米辣、大蒜,鲫鱼

酱汁及比例:

生抽3:香醋1:蒜末2:清水2:白糖1

搅拌均匀备用,比例可根据自己口味调整。

步骤:

①鱼斜刀切薄片,倒入料酒和盐腌制5分钟

②青红椒切小圈圈备用

③锅里水开,鱼片倒锅内煮3-5分钟,控水后放碗中备用

④鱼肉倒入刚调好的酱汁

⑤锅里热油,依次放入青红椒、花椒下锅炒香,倒鱼肉上激发香味。

材料:鲫鱼 小米椒 二荆条 生姜 蒜 小葱

调料:蒸鱼豉油 酱油 醋 盐 味精 鸡精 花椒面 花椒油 料酒

做法:1.鲫鱼洗净,放入容器放盐料酒,鱼肚子放生姜,记得加点醋(去腥)腌制15分钟。

2.小米椒二荆条切圈切碎,姜蒜剁细,越细越好 。

3.调佐料:放三勺豆豉油,两勺酱油,醋适量,花椒油,藤椒油,味精,糖,鸡精,花 椒粉倒入切好的姜蒜辣椒,然后倒入开水搅匀。

4.蒸鱼:把料酒倒掉洗净,盘底放姜片, 鱼肚子用小葱打结塞进去, 淡淡抹一层料酒 ,开水下锅大火蒸6分钟(根据鱼大小6~8分钟)关火焖两分钟,倒掉蒸出来的水,去 掉姜葱,稍微冷却,倒入调好的佐料,撒点葱花、香菜即可。

食材清单

鲜鲫鱼 4条 、 莎麦鸡精 300g 、 海天生抽酱油 30g 、 白糖 20g 、 老陈醋 20g 、 家乐辣鲜露 30g 、 雀巢美极鲜 30g 、 鲜小米辣 40g 、 小葱 100g 、 老姜 50g 、 韭菜 30g 、 香菜 20g

烹饪步骤

1/8

第1步:煮鱼①鲜鲫鱼洗净,背脊处倚刀开口。

2/8

第1步:煮鱼②冷水中入鸡精、葱节、拍碎姜片3种原料,煮沸后放入鲫鱼煮熟

3/8

第1步:煮鱼③将煮熟的鲫鱼捞起盛入盘中。

4/8

第2步:调碗汁淋汁①调碗汁:在小碗中加入#39;盐、鸡精、海天生抽酱油、白糖、老陈醋、家乐辣鲜露、雀巢美极鲜、鲜小米辣圈#39;8种调味料,用煮过鲫鱼的鱼汤调成汁。

5/8

第2步:调碗汁淋汁②将汁浇淋到鱼身上。

6/8

第3步:装盘成菜切配好韭菜花,香菜沫,葱花。

7/8

第3步:装盘成菜撒上切好的韭菜花,香菜沫,葱花,即可成菜。

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